Le rôle moteur des petites entreprises de transformation dans la filière lait au Sénégal
A. TANDIA, K. SOKONA, C. BROUTIN, M. FRANCOIS. Article paru dans la revue Agridoc.
Des mini-laiteries artisanales, installées dans des villes secondaires proches des lieux de production, ont permis de développer un marché en s’appuyant sur la demande et les habitudes alimentaires des consommateurs urbains.
Un programme de recherche s’intéresse au rôle que jouent ces petites unités dans la connexion de la production agricole aux marchés de consommation urbain et plus globalement dans la dynamique de la filière.
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