Institutions et politiques

L’organisation institutionnelle du secteur et les politiques de développement

La politique de développement du secteur de l’élevage et donc de la filière lait est pilotée par le ministère de l’Elevage, qui a été, à certains moments, associé au ministère de l’Agriculture. Ce ministère est dirigé par Madame Oumou Khaïry Gueye Seck.
Le ministère a élaboré en 2005 une lettre de politique de développement de l’élevage (LPDE), qui a donné lieu à un nouveau Plan national de développement de l’élevage (PNDE).
Parmi les grands projets du ministère, on peut citer :
• le PAPEL (Projet d’appui à l’élevage ) mené pendant plus de douze ans dans la zone agrosylvopastorale et le bassin arachidier, financé par la BAD et l’État du Sénégal (http://www.papelsenegal.org/),
• le PADVILL qui est intervenu pendant plus de 10 ans dans la zone de Louga,
• le Projet d’élevage au Sénégal oriental et en Casamance financé par un prêt de la Banque arabe pour le développement économique en Afrique (Badea)
• le Projet régional de gestion durable du bétail ruminant endémique en Afrique de l’Ouest (PROGEBE) qui cible une zone englobant l’est de la Gambie, le sud et le sud-est du Sénégal, l’ouest et le sud du Mali, ainsi que le centre et le sud de la Guinée (http://www.progebe.net ).
Dans le cadre de la Grande offensive agricole pour la nourriture et l’abondance (GOANA), il a défini le Programme national de développement de la filière laitière (Pro-delait).

Les institutions

La définition et la mise en œuvre de la politique gouvernementale relèvent du ministère de l’Élevage.

Politique de développement

La Loi d’Orientation Agro-Sylvo-Pastorale qui a été promulguée le 4 juin 2004 reconnaît, pour la première fois, l’élevage comme une forme de mise en valeur durable des terres.

Contrôle du lait et des produits laitiers

Plusieurs structures sont concernées par le contrôle de la transformation et de la commercialisation des denrées alimentaires au Sénégal.

Règlementation

Plusieurs normes sénégalaises portent sur des produits laitiers (lait en poudre, lait fermentés, lait cru, lait pasteurisé, lait stérilisé, yaourt, laits concentrés) mais elles ne sont pas obligatoires en raison de l’absence de décrets d’application, et souvent anciennes et inadaptées.