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Comment soutenir la filière lait local en Afrique de l’Ouest

L’élevage occupe une place centrale dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest. Il fait ainsi vivre plusieurs millions de familles, pour qui il représente une source d’activités et de revenus, une épargne, un facteur de résilience face aux crises, mais aussi un référent culturel fort.

Suppression des quotas laitiers en Europe. Quelles conséquences pour l’Afrique de l’Ouest

Cette note politique fait une analyse des conséquences possibles de la suppression des quotas laitiers sur les filières lait local en Afrique de l’Ouest. Le lait en poudre importé est largement utilisé en Afrique de l’Ouest. Il est devenu un élément essentiel dans le secteur laitier en Afrique de l’Ouest, aussi bien pour les consommateurs que pour les industriels laitiers. La suppression des quotas laitiers en Europe laisse cependant présumer d’une augmentation des exportations vers l’Afrique de l’Ouest. Il se dessine alors une incertitude d’impact sur les filières locales et leurs acteurs.

REVUE CONJOINTE DU SECTEUR AGRICOLE 2015 – RCSA

L’objectif de la RCSA est de déterminer et d’évaluer les résultats obtenus ainsi que les performances du secteur agricole et de les comparer aux résultats escomptés et ciblés. La RCSA a pour fonction entre autres de permettre aux différentes parties prenantes de mieux comprendre et d’influencer les politiques globales et l’établissement des priorités pour le secteur en vue du développement global du secteur.

L’INDUSTRIE LAITIÈRE EUROPÉENNE LORGNE SUR L’AFRIQUE DE L’OUEST

Oxfam Solidarité et SOS Faim ont mené une étude sur la présence des entreprises laitières européennes en Afrique de l’Ouest, leurs ambitions et leur impact sur la production locale.

Dynamiques paysannes – constitution de stocks alimentaire de proximité

Partage d’expérience à travers cette publication de SOS Faim à télécharger

Répertoire des normes agroalimentaires de l’ASN

Ce répertoire produit par l’ASN (Association Sénégalaise de Normalisation) et par l’ASEPEX (Agence Sénégalaise de Promotion des Exportations) présente l’ensemble des normes agroalimentaires en vigueur au Sénégal.

Guide des bonnes pratiques d’hygiène : maîtrise de la qualité dans les unités de transformation laitière

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Version actualisée 2011 – Ce guide, conçu pour les petites unités de transformation laitière, récapitule les règles d’hygiène et de gestion de la production permettant de mettre sur le marché des produits sains pour le consommateur. Il repose à la fois sur la démarche HACCP et sur les bonnes pratiques d’hygiène.

Création et gestion d’une petite entreprise de production d’aliments à forte valeur ajoutée

Ce livre partage au travers des expériences de propriétaires de petits entreprises et de conseillers techniques des pays d’Afrique, des Caraïbes et du pacifique (ACP), la démarche à suivre pour s’imposer et innover dans l’industrie agroalimentaire.

La culture du mil peut contribuer à la sécurité alimentaire

Ce rapport présente les résultats du projet mil financé par le Département américain de l’Agriculture (USDA) et mené par la Ligue des Coopératives des Etats-Unis (CLUSA).

Agriculture et agro-alimentaire : priorité gouvernementale

Janvier 2015 : Communication du gouvernement sur les politiques agricoles en cours avec le Plan Sénégal Émergent (PSE) – Bilans et positionnements

Sénégal – de la terre à la table

Cet ouvrage réalisé par Slow Food, met en lumière des produits et des plats Sénégalais afin d’inciter les consommateurs sénégalais à consommer local. Slow Food est une association internationale dont les membres sont répartis dans plus de 150 pays et qui promeut l’accès à une alimentation bonne, propre et juste pour tous

Guide des indications géographiques : faire le lien entre les produits et leurs origines

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L’Étude portant sur les indications géographiques (IG) met en lumière les meilleures pratiques et tire les enseignements d’un certain nombre d’études de cas réalisées dans ce domaine.

Fiche pays : le Sénégal

Réalisé par le ministère français de l’Agriculture cette fiche pays sur le Sénégal présente les points saillants du secteur agricole du pays, sa politique agricole au sens large, son commerce et ses négociations commerciales.

Agridape : chaînes de valeur et nouveaux marchés agricoles émergents

Agridape, revue sur l’agriculture durable à faibles apports externes, est l’édition régionale, pour l’Afrique francophone du magazine Farming Matters, co-publiée par ILEIA et IED Afrique.
L’édition VOL. 29.1 – Avril 2013 traite de chaînes de valeur et de nouveaux marchés agricoles émergents

Caractéristiques de la chaine de valeur du mil dans la région de Kaolack : détermination des couts de production

Mémoire de fin d’études
Présenté par M. Malick DIAKHATE
École Nationale Supérieure d’Agriculture (ENSA)

Production et transformation du lait cru en fromage peuhl au Bénin

Guide de bonnes pratiques pour la production du waragashi (wagashi).
DOSSOU Joseph, HOUNZANGBE ? ADOTE Sylvie, SOULE Hamidou, FSA, Gret, 2006

fiches ethnobotaniques de 6 essences arborées fourragères

Intensification écologique des mises en défens par reboisement.
Projet asstel, Gret, Dagana, Sénégal, 2014

Les « mises en défens », une solution au développement durable de la production laitière à Dagana?

Rapport de stage, Lila Benzid, Projet Asstel, Gret, Juillet 2013.

Revue Grain de sel, N°58, Inter-réseaux, Gret,…

Revue Grain de sel, N?58, Inter-réseaux, Gret, 2012

Les systèmes de collecte du lait en Afrique de l’Ouest : échec ou espoir ?

Dia, Djiby; Broutin, Cécile; Duteurtre,Guillaume, Revue Grain de sel, Inter-réseaux, 2009

Une expérience originale de mécanisation partagée en Afrique : les Cuma du Bénin »

Marie Balse, Christine Ferrier, Pierre Girard, Michel Havard, Denis Herbel, Fabrice Larue, FNCUMA, FARM, FAO, 2015

Situation économique du Sénégal 2014

Banque Mondiale, 2014

Le système alimentaire de la région de Dakar

GRDR, FNH, 2015

Politique agricole du Sénégal

Fiche de synthèse- Ministère de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt- 2014

Comment améliorer l’accès au marché pour les exploitations familiales ?

Retour sur les expériences du Gret en Afrique

Revue annuelle 2013 du secteur de l’agriculture au Sénégal

Ministère de l’Agriculture et de l’Équipement rural, mai 2014, 34 pages.

Résultats définitifs de la campagne agricole 2012/2013

Direction de l’analyse, de la prévision et des statistiques agricoles du ministère de l’Agriculture et de l’Équipement rural, juin 2013.

L’arachide au Sénégal : état des lieux, contraintes et perspectives pour la relance de la filière

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Kandioura Noba, Ablaye Ngom, Madiop Guèye, César Bassène, Maïmouna Kane, Ibou Diop, Fatou Ndoye, Mame Samba Mbaye, Aboubacry Kane et Amadou Tidiane Ba. Département de Biologie végétale, Faculté des Sciences et Techniques, Université Cheikh Anta DIOP. Septembre 2013.

Démarche de mise au point d’un produit pour une petite entreprise agroalimentaire

Fiche Agridoc

Innovations pour l’approvisionnement alimentaire des villes : Quel dispositif d’appui aux micro et petites entreprises ?

Cécile Broutin, Martine François, Khanata Sokona, Abdoulaye Tandia. Article paru dans la revue Agridoc.

Charte des petites et moyennes entreprises du Sénégal

Ministère des PME, décembre 2003.

Législation fiscale et sociale des entreprises

Etude réalisée par le Cabinet Edicof, décembre 2006

Synthèse de la réglementation sur l’étiquetage

M.Carré ; C.Broutin ;G.Bastard ; O.Mbaye.

Rechercher des réponses viables aux défis de la nutrition des populations vulnérables : synthèse de l’étude exploratoire

Benkahla, Amel; Bastard, Guillaume; Broutin, Cécile; Bruyeron, Olivier; Le Mintier, Ivan; Sultan, Isabelle. Paris; Nogent-sur-Marne; Dakar : Danone communities; Gret; Ifan; Enda Graf, 2009. – 12 p.

Développer le marché des petits producteurs de mil par la promotion des produits transformés (et de leur utilisation) : expériences au Sénégal

Broutin, Cécile; Sokona, Khanata, Echos du Cota, n? 123 , date 2009/06. pp. 7-11

Etude sur la cohérence des politiques commerciales en Afrique de l’Ouest : rapport final

Gret; AFD. Alpha, Arlène; Rolland, Jean-Pierre. Gret, 2010/10. – 206 p.

Mini-laiterie au Sénégal

Que ce qu’une mini-laiterie ?

Législation sur les produits laitiers au Sénégal

Gret, mai 2005, actualisé en octobre 2010.

Autorisation FRA

L’autorisation de fabrication et de mise en vente communément appelé numéro FRA autorise la fabrication, la transformation et le conditionnement et la mise en vente de tous produits destinés à l’alimentation humaine ou animale au Sénégal.

Compte rendu de l’atelier de concertation sur l’opportunité de la création d’un label ?lait local du Sénégal?

Atelier du Jeudi 17 décembre 2009, Dakar, Ministère de l’Elevage, Gret, Enda graf Sahel, Fenafils.

Mon lait, je l’aime local : produits et savoir-faire laitiers en Afrique de l’Ouest – Livret de l’exposition itinérante 2009

Isra-Bame. Auteur(s) : Broutin, Cécile (dir.). Source : Dakar : Cirad; Gret; Isra, 2009. – 24 p.

Norme générale pour l’étiquetage de denrées alimentaires préemballées au Sénégal

Prolait, Enda graf Sahel, Gret, 2009.

Les systèmes de collecte du lait en Afrique de l’Ouest : échec ou espoir ?

Dia, Djiby; Broutin, Cécile; Duteurtre,Guillaume. Source : Grain de sel, n?46-47, 2009, 4 p.

Lait : les secteurs locaux menacés par la volatilité des prix

Broutin, Cécile; Liagre, Laurent. Grain de sel, n? 43 , date 2008/06-08. p. 20

Guide de l’investisseur, volet élevage

Afin de mieux orienter les investisseurs dans les opportunités que présentent les filières et produits d’élevage au Sénégal, l’APIX S.A., en partenariat avec le Ministère de l’Élevage, propose une série d’outils pratiques sous forme de cahiers regroupant des informations
techniques et stratégiques pour la mise en ?uvre de la GOANA volet Élevage.

Taxer ou exonérer ? La filière laitière sénégalaise face aux politiques fiscales et douanières

Note politique Isra-Gret. Fiche rédigée par Guillaume Duteurtre et Abdoulaye Diarra (Isra-Bame/Cirad) avec la collaboration
de Papa Nouhine Dieye et Djiby Dia (Isra-Bame), Cécile Broutin (Gret) et Minielle Tall.

Améliorer la qualité des produits laitiers locaux par des démarches collectives

Note politique ISRA-Gret.
Fiche rédigée par de Cécile Broutin, Gret, avec la collaboration de Guillaume
Duteurtre, Cirad, , Pape Nouhine Dieye, Djiby Dia, Isra et Minielle Tall.

Accompagner la structuration professionnelle dans les filières laitières nationales

Note politique ISRA-Gret. Djiby Dia, ISRA-BAME avec la collaboration de Guillaume Duteurtre, Papa Nouhine Dièye, Minielle Tall et Cécile Broutin

Le commerce laitier chez les peuls du Fouladou (Sénégal) : organisation spatiale

Présentation de Djiby DIA, Isra-Bame

Etude de l’impact de la hausse des cours du lait et des produits laitiers sur les producteurs et les consommateurs. Étude de cas Sénégal

Djiby DIA (ISRA), Yacine NGOM (ISRA), Véronique DUTEURTRE (Consultante), Papa Nouhine DIEYE (ISRA), Guillaume DUTEURTRE (CIRAD/ISRA), Cécile Broutin (Gret), Septembre 2008.

Carte des entreprises de transformation du lait au Sénégal

Carte de localisation, Gret, mai 2008

Les marchés du lait vus par des géographes : regards croisés Niger-Sénégal

Compte-rendu de l’animation scientifique. Isra-Bame, février 2007.

Vendre et promouvoir ses produits, Démarches et outils pour les petites entreprises agroalimentaires

fiche Agridoc

Coordination des acteurs et formes de gouvernance des filières laitières au Sud du Sénégal : les petites entreprises laitières face aux incertitudes de l’approvisionnement

Papa Nouhine DIEYE (2006), Thèse de doctorat en Economie agricole. ENSA Montpellier ; 211 p

Les indications territoriales et culturelles dans les Marques et publicités des produits laitiers au Sénégal

Demba BAKHOUM (2006), Mémoire de DEA, Département de Géographie, UCAD, Dakar ; 76 p.

Le lait dans les stratégies de diversification des revenus des agropasteurs de la région de Fatick (Sénégal)

Amadou NDIAYE (2006), Mémoire de fin d’études d’ingénieur agronome, ENSA Thiès, 87 p.

L’approvisionnement de Dakar en produits laitiers : état des lieux et perspectives

Xavier DESMOULIN (2006), Master Gestion de projets de développement en Afrique ; Université de Paris Sud ; 110 p+ annexes.

Dégustation de produits laitiers et tests sur les emballages

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Une dizaine de consommateurs ont donné leur avis sur des produits à base de lait local (fermes de Dakar) et de lait en poudre. Une autre réunion a permis de recueillir l’appréciation de consommateurs sur les emballages. Juillet-aout 2006.

Les entreprises de transformation du lait au Sénégal

Gret

Etat des lieux de la filière céréales locales au Sénégal

Infoconseil, PAOA, avril 2006

Etat des lieux de la filière fruits et légumes au Sénégal

Infoconseil, PAOA, avril 2006

Etat des lieux de la filière lait et produits laitiers au Sénégal

Infoconseil, PAOA, février 2006.

Etat des lieux de la filière de transformation artisanale des produits halieutiques au Sénégal

Infoconseil, PAOA, décembre 2005

Guide de bonnes pratiques d’hygiène : maîtrise de la qualité dans la transformation laitière au Sénégal

guide-lait

Ministère de l’élevage ; FENAFILS ; FEITLS ; DINFEL ; UPPRAL. 2005, 103 p.

La promotion des produits agroalimentaires et des produits artisanaux africains dans le commerce équitable européen

Une réflexion engagée au Sénégal, fiche Agridoc.

Fiches produits

Yaourt

Yaourt, lait caillé, lait pasteurisé.

Fiche de présentation du projet InfoConseil

Janvier 2005

Accroissement et diversification de l’offre de produits laitiers au Sénégal : la bataille industrielle du lait en poudre à Dakar et des mini-laiteries à la conquête des marchés des villes secondaires

Communication à l’atelier ? Vers de nouvelles politiques laitières ? (www.repol.info), Bamako, 29 mai ? 2 juin 2005. C. Broutin, V. Duteurtre, A. Tandia, B. Touré, M. François.

Organisations professionnelles et interprofessionnelles au Sénégal

Gret, février et avril 2005

Premier test sur les produits laitiers

Etude de la possibilité de mise sur le marché d’un lait caillé mixte lait naturel/lait en poudre et du changement de process (pasteurisation) pour une autre entreprise. Martine Francois, Gret, mars 2005.

Paysage des entreprises agroalimentaires au Sénégal

Cécile Broutin, Gret, Juillet 2004

Plaquette de présentation du projet Infoconseil

Gret, enda graf, janvier 2004.

Comment produire et transformer ? biologique ? pour le marché européen ?

Informations pratiques pour les opérateurs africains, fiche Agridoc

Note sur l’environnement des MPE

Cécile Broutin, Gret, mai 2004

Entreprises agroalimentaires au Sénégal. Conclusions de l’étude préalable à la mise en place d’un fond de conseil

Résultats de l’étude préalable au projet Infoconseil. Gret, Enda graf, janvier 2002

La filière lait et produits laitiers dans la région de Saint Louis

Christian Corniaux, Cirad, PPRI, avril 2003

Les déterminants de la consommation du lait caillé à Dakar : quelles opportunités de conquête du marché par les produits locaux ?

Cécile Broutin, Martine François, Khanata Sokona, Abdoulaye Tandia, Babacar Touré. Communication, atelier « vers de nouvelles politiques laitières », Isra, Gret, IER, Cirdes, Karkara, Bamako, 29 mai au 2 juin 2006

Paysage des entreprises et environnement de la filière lait au Sénégal

Cécile Broutin, Gret. Khanata Sokona, Enda graf. Abdoulaye Tandia, Enda graf. Malick Ba. Ifan/Ucad. Septembre 2000

Le rôle moteur des petites entreprises de transformation dans la filière lait au Sénégal

A. TANDIA, K. SOKONA, C. BROUTIN, M. FRANCOIS. Article paru dans la revue Agridoc.

Lettre de politique de développement de l’élevage

Juillet 1999.