Acteurs et organisations de la filière lait
La filière lait regroupent plusieurs acteurs intervenant à différentes étapes de la production, de la transformation et de la distribution des produits. Il s’agit des acteurs traditionnels que sont :
Les producteurs : Ils comprennent les éleveurs qui assurent la production du lait
Les transformateurs : Ils convertissent les produits bruts en produits finis ou semi-finis, allant des petites unités artisanales aux grandes industries agroalimentaires.
Les distributeurs et commerçants : Ils assurent la mise sur le marché des produits via des circuits courts (marchés locaux) ou longs (grossistes, supermarchés).
Les organisations qui appuient le développement du secteur.
Quelques acteurs de la filière lait au Sénégal :