Cette note présente succinctement les principaux textes législatifs de portée générale (contrôle des produits alimentaire, code d’hygiène, emballage), les textes spécifiques aux produits animaux et une synthèse de la réglementation pour les produits laitiers.

Le ministère de l’Élevage a édité, avec l’appui de la coopération française, un cédérom contenant tous les textes réglementaires ? Législation et réglementation sur l’élevage au Sénégal ?.